অতিথি আপ্যায়নে ‘টার্কিশ আদানা কাবাব’

ডেস্ক



উৎসব আয়োজনে কাবাব রাখার চল বেশ পুরনো। তবে এখন আর আগের মতো এক কাবাবে সীমাবদ্ধ থাকেন না সবাই।
বাহারি সব কাবাব তৈরি করেন ঘরে বসেই। কাবাবের মজার একটি ধরন ‘টার্কিশ আদানা কাবাব’। অতিথি আপ্যায়নে তৈরি করতে পারেন এটি।
যা যা প্রয়োজন

 ৫০০ গ্রাম হাড় চর্বি ছাড়া মাংস, আধা কাপ পিঁয়াজ কুচি, ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া, ১ চা চামচ আদা ও রসুন বাটা, ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া, আধা চা চামচ কাবাব মসলা, ১ টেবিল চামচ পেঁপে বাটা, ২ টেবিল চামচ টক দই, ১ চা চামচ ভিনেগার, ১ চা চামচ ধনিয়া জিরা গুঁড়া, ১ মুঠো ধনিয়াপাতা কুচি, ৩/৪টি কাঁচামরিচ কুচি, পরিমাণমতো জলপাই তেল, ১ টেবিল চামচ ঘি, স্বাদমতো লবণ, ৪/৫টি শিক
প্রণালি
মাংস ভালো করে ধুয়ে পাতলা স্লাইস করে নিন। একটি পাত্রে মাংসের কিমা ও সব উপকরণ ভালো করে মেখে ঘণ্টাখানেক ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার ম্যারিনেট করা মাংস জমাট করে শিকে গেঁথে রাখুন।
কাবাব বানানোর বাক্সে কাঠ কয়লার শিকগুলো বসিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ভাজতে থাকুন। মাঝেমধ্যে ম্যারিনেট করা মশলা ব্রাশ করুন। মাংস ঝলসে এলে ঘি ব্রাশ করে ধীরে ধীরে খুলে প্লেটে ঢালুন।
রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার টার্কিশ আদানা কাবাব।