ডোমারে ঐতিহ্যবাহী গুলগুলা বিক্রি করে সফিকুল আজ স্বাবলম্বী

আনিছুর রহমান মানিক,ডোমার(নীলফামারী) প্রতিনিধি>>

পিঠা, পায়েসের পাশাপাশী যেমন ঝাল পিয়াজু, বড়া, ডালপুড়ি  খাবার স্বাদের। নাম শুনলে যেনো মুখে পানি আসে। ঠিক তেমনী ৮০ দশকের সময়ের ডোমারে ঐতিহ্যবাহী  খাবার গুলগুলা আজ বিলুপ্তির পথে প্রায়। সেই সু-স্বাদু খাবার তৈরী করে আজ স্বাবলম্বী হয়েছে  উপজেলার পশ্চিম বোড়াগাড়ী ইউনিয়নের চান্দিনা পাড়া গ্রামের মৃত ওফিজ উদ্দিনের পুত্র সফিকুল ইসলাম (৪৫)। শুক্রবার কারণ বসতো চান্দিনা পাড়ার দিয়ে আসার সময় জুম্মার নামাজের সময় হওয়ায় নামাজ শেষে মসজিদের পার্শ্বে ছোট একটি হোটেল, তাতে দেখা যায় সকল বয়সের মানুষের উপচ্চে পড়া ভীড়। খানিক এগিয়ে দেখী টাকা হাতে দাড়িয়ে আছে সবাই। দোকানি সফিকুল তৈরী করছে গুলগুলা সহযোগিতা করছে তার স্ত্রী। কথা হয় সফিকুলের সাথে। সে জানান দির্ঘ ২০ বছর হতে অভাবের সংসারে জীবনের সাথে যুদ্ধ করে ফুটপাতে বিভিন্ন স্থানে ঝালবোড়া, পিয়াজু, ডালপুড়ির দোকান করে আসছে। গত ৪ বছর যাবত তৈরী করছে ঐতিহ্যবাহী সু-স্বাদু  খাবার গুলগুলা। উপস্বর্গ হিসাবে আটা, কালোজিরা, লং, এলাচি, বিটলবন সহ নানা মসল্লা গুড়ো মেখে তৈরী করছে ঐ খাবারটি। প্রতিদিন  ১৫ থেকে ২০ কেজি পর্যন্ত ময়দা লাগে তার, সকাল ১০টা থেকে ১১টার মধ্যেই সব শেষ হয়ে যায় তবে, বিশেষ করে শুক্রবার জুম্মার নামাজের পর থেকে বিকাল ৩টার মধ্যে ৩০ থেকে ৩৫ কেজি ময়দা লাগে বলে সে জানায়। প্রথমের দিকে তার স্ত্রীকে সাথে নিয়ে দোকান শুরু করে বর্তমানে ২টি কর্মচারী রাখার পরেও ক্রেতাদের সামলাতে হিমশিম খেতে হচ্ছে। দোকান চালিয়ে ৫টি সন্তান লেখা পড়ার খরচ যোগাতে হয়। বড় মেয়ে স্বপ্না ডোমার মহিলা কলেজে স্নাতক ২য় বর্ষে, ২ মেয়ে সুবর্ণা এইচএসসি ১ম বর্ষ, অন্যান্য সন্তানেরা ৫ম, ৩য়, ও সর্বশেষ ছোট সন্তান ইংলিশ মিডিয়ামে লেখাপড়ার করছে। এছাড়াও ২টি সন্তান পরপর দু বার ৫ম ও ৮ম শ্রেনীতে বৃত্তি পেয়ে বিদ্যালয়ের মুখ উজ্জল করেছে। সামান্য দোকান করে অল্প সময়ের মধ্যে সংসারে বেশ উন্নতি করে সাফল্যের মুখ দেখেছে ও অনেক সুখে শান্তিতে আছে বলে তার স্ত্রী লাজিনা বেগম  জানান । সন্তানদের লেখাপড়ার মাধ্যমে উচ্চ শিতি করার স্বপ্ন বুকে লালন করে সংগ্রাম করে আসছে স্বামী স্ত্রী দু জন।